Name: Garbanzos fritos con cebolla, pimiento y comino
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g Garbanzos Cocidos Y Escurridos; 1 unidad/es Cebolla; 1 unidad/es Pimiento Rojo; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cdta Comino Molido; 1 cdta Pimentón Ahumado; 1 unidad/es Limón; 10 g Perejil Fresco; 1 pizca Sal; 0.25 cdta Pimienta Negra Molida

Garbanzos fritos con cebolla, pimiento y comino

Garbanzos dorados y ligeramente crujientes, salteados con cebolla caramelizada, pimiento rojo, ajo, comino y pimentón. Una receta sencilla, económica y llena de sabor, perfecta como entrante, acompañamiento o cena ligera.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Aclara los garbanzos bajo el grifo, escúrrelos muy bien y extiéndelos sobre papel de cocina. Sécalos con cuidado, frotando ligeramente para retirar solo las pieles que ya estén sueltas. Cuanto más secos estén, mejor se dorarán.
2

Corta la cebolla en tiras cortas e irregulares, el pimiento en dados desiguales y los ajos en láminas finas. Pica el perejil y reserva.
3

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y cocínalos durante 7 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y con algunos bordes caramelizados. Retíralos a un plato.
4

Añade las 2 cucharadas de aceite restantes y sube a fuego medio-alto. Incorpora los garbanzos en una sola capa y déjalos quietos durante 2 minutos. Después saltéalos durante 6 o 7 minutos, moviendo la sartén solo de vez en cuando, hasta que tengan caras doradas y algunos se abran ligeramente.
5

Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Baja el fuego, incorpora el comino, el pimentón, la pimienta y una pizca de sal, y remueve durante 1 minuto para que las especias se adhieran sin quemarse.
6

Devuelve la cebolla y el pimiento a la sartén. Mezcla con suavidad y cocina todo junto durante 2 minutos, manteniendo las verduras jugosas y los garbanzos tostados por fuera.
7

Apaga el fuego, añade la ralladura fina de medio limón, una cucharada de su zumo y el perejil picado. Prueba y ajusta de sal. Sirve inmediatamente para conservar el contraste entre el exterior dorado y el interior tierno de los garbanzos.