Name: Flan cremoso de coco con piña caramelizada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 400 ml Leche De Coco; 250 ml Leche Entera; 5 unidad/es Huevos; 120 g Azúcar; 60 g Coco Rallado; 1 cdta Extracto De Vainilla; 1 pizca Sal; 300 g Piña Natural; 15 g Mantequilla; 1 cda Azúcar Moreno; 1 cda Zumo De Lima; 20 g Láminas De Coco

Flan cremoso de coco con piña caramelizada

Un flan individual de coco, cremoso y delicado, con la textura casera del coco rallado y el contraste de una piña caramelizada jugosa. Un postre especial, fácil de preparar con antelación y perfecto para terminar una comida con sabor tropical.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Precalienta el horno a 160 °C. Prepara seis moldes individuales y una fuente honda que permita cocinarlos al baño maría.
2

Pon 70 g del azúcar en un cazo con 1 cucharada de agua. Cocina sin remover hasta obtener un caramelo ámbar claro. Repártelo inmediatamente entre los moldes, girándolos para cubrir solo la base.
3

Calienta la leche de coco con la leche entera, la vainilla y la sal hasta que esté templada, sin dejar que hierva. Añade el coco rallado y deja reposar 5 minutos para que se hidrate.
4

Bate los huevos con los 50 g de azúcar restantes solo hasta integrarlos, evitando incorporar demasiado aire. Vierte poco a poco la mezcla templada de coco mientras remueves suavemente.
5

Reparte la mezcla entre los moldes. Colócalos en la fuente, añade agua caliente hasta llegar a la mitad de su altura y hornea durante 40 o 45 minutos. El centro debe temblar ligeramente y no quedar completamente firme.
6

Retira los moldes del baño maría, deja que se templen y refrigéralos durante al menos 4 horas. Pasa un cuchillo fino por el borde y desmolda cada flan con cuidado sobre un plato.
7

Corta la piña en trozos irregulares. Derrite la mantequilla en una sartén, añade el azúcar moreno y cocina la piña a fuego medio-alto durante 5 o 6 minutos, hasta que tenga bordes caramelizados pero conserve su fibra. Termina con el zumo de lima.
8

Tuesta las láminas de coco en una sartén seca durante 1 o 2 minutos. Sirve cada flan con unos pocos trozos de piña, parte del jugo de la sartén y las láminas de coco tostado.