Name: Empanada Gallega De Atún Y Pimientos
Prep time: 60 min
Cook time: 55 min
Total time: 115 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 500 g Harina De Trigo; 200 ml Agua Templada; 15 g Levadura Fresca De Panadero; 100 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 10 g Sal; 450 g Atún En Conserva Bien Escurrido; 350 g Cebolla; 200 g Pimiento Rojo; 150 g Pimiento Verde; 250 g Tomate Triturado; 4 unidad/es Huevos; 1 cdta Pimentón Dulce

Empanada Gallega De Atún Y Pimientos

Empanada gallega de masa fina y casera, rellena de atún, cebolla, pimientos, tomate y huevo cocido. Dorada por fuera, jugosa por dentro y perfecta para compartir.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Cuece tres huevos durante 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en trozos irregulares. Reserva el cuarto huevo para pintar la masa.
2

Calienta 60 ml de aceite y pocha la cebolla y los pimientos, cortados en tiras pequeñas, durante 15 minutos. Añade el tomate y cocina otros 12 minutos.
3

Aparta el sofrito del fuego, incorpora el pimentón y deja enfriar. Escúrrelo bien, reservando 40 ml de su aceite, y mézclalo con el atún y los huevos cocidos.
4

Disuelve la levadura en el agua templada. Mezcla con la harina, la sal y los 40 ml de aceite reservado; amasa de 8 a 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
5

Deja reposar la masa tapada durante 40 minutos. Divídela en dos porciones, una un poco mayor para la base, y estíralas hasta formar dos rectángulos finos.
6

Coloca la base sobre una bandeja, reparte el relleno frío dejando un borde de 2 cm y cubre con la otra masa. Cierra los bordes con pliegues irregulares y abre un pequeño respiradero central.
7

Bate el huevo restante, pinta la superficie y hornea a 190 °C durante 35 o 40 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y dorada.
8

Deja reposar la empanada al menos 20 minutos antes de cortarla, para que el relleno se asiente, y sírvela templada o a temperatura ambiente.