Preparación
"
Verdura transformada en obra maestra"
01
Asar la berenjena en el horno a 200º durante 40 minutos, pinchando la piel previamente y pintándola con aceite de oliva.
02
Para el pisto: cortar las verduras en brunoise, sofreír en aceite hasta que estén pochadas, añadir el tomate y cocinar 15 minutos.
03
Para el pesto: tostar piñones y triturar con albahaca, aceite, parmesano y sal hasta que no queden trozos.
04
Para la bechamel: elaborar una bechamel tradicional y añadir el queso rallado al final, integrando durante dos minutos.
05
Montaje: pelar y cortar las berenjenas longitudinalmente. Colocar el pisto en el fondo, encima la berenjena, bañar con bechamel y decorar con pesto.
Opiniones
Sé el primero en
opinar.