Airfryer
Lomo De Salmón Con Costra Crujiente De Pistachos A La Mostaza (Airfryer)
Alejandro Torres
Chef de Barrio
Preparación
"
Disfrutar de un buen pescado nunca fue tan rápido, limpio y estético. Con la freidora de aire lograrás un salmón jugoso y rosado en el centro, mientras que el exterior queda blindado por una deliciosa e irreverente costra de pistachos tostados y mostaza antigua. Menos de 15 minutos en total y sin olores en la cocina. El contraste de texturas es pura magia."
01
Precalienta tu Airfryer a 190°C durante 3 minutos. Es vital para que el calor selle el pescado inmediatamente e impida que se seque.
02
Mientras, seca bien los lomos de salmón con papel de cocina (quitar la humedad asegura una costra crujiente). Salpimiéntalos ligeramente por todos sus lados.
03
En un bol pequeño, mezcla la mostaza en grano con la cucharadita de miel. Pincela generosamente la parte superior y desnuda del salmón (sin piel) con esta mezcla pegajosa.
04
En un mortero o con un cuchillo, pica los pistachos hasta que queden rústicos, algunos trozos grandes y otros polvo. Mézclalos con el pan rallado (panko) y presiona esta mezcla fuertemente con los dedos sobre la capa de mostaza del salmón para que se adhiera.
05
Rocía la cesta de la freidora con un mínimo spray de aceite. Coloca los espárragos limpios a un lado y el salmón en el centro.
06
Cocina a 190°C durante exactamente 8 o 9 minutos (para un interior súper jugoso) o alarga hasta 11 minutos si te gusta más hecho. ¡No le des la vuelta! La circulación de aire hará el resto y tostará el pistacho de forma divina.
07
Sirve caliente usando una espátula para no romper la costra. Exprime una cuña de limón fresco por encima.
Opiniones
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