Preparación
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El asado argentino es más que una comida, es un ritual. Un buen corte de carne, brasas pacientes y el chimichurri casero que marca la diferencia. En esta receta te enseño todos los secretos para lograr el punto perfecto: desde cómo preparar el fuego hasta el corte ideal. Como decimos en Argentina: la paciencia es la clave de un buen asado."
01
Preparar el chimichurri: picar finamente el perejil, mezclar con el ajo, orégano, ají molido, pimiento rojo, vinagre y aceite. Dejar reposar mínimo 30 minutos.
02
Encender las brasas con carbón o leña al menos 40 minutos antes de cocinar. Esperar a que las brasas estén blancas y sin llama.
03
Salar la carne generosamente con sal gruesa por ambos lados justo antes de colocarla en la parrilla.
04
Colocar la carne en la parrilla a unos 15-20 cm de las brasas. Para un corte de 3 cm de grosor, cocinar 8-10 minutos por cada lado para punto medio.
05
No pinchar ni presionar la carne mientras se cocina para que no pierda sus jugos.
06
Retirar del fuego y dejar reposar la carne 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
07
Cortar en rodajas contra la fibra y servir bañado con el chimichurri casero. ¡Así se come en Argentina!
" Muy buena, ideal para salir de la rutina."
" Alejandro, ese chimichurri es lo mejor que he probado. ¡Gracias por la receta!"
" Hice el asado el domingo pasado y mi familia flipó. El secreto de no pinchar la carne, increíble."
" Buenísimo, aunque el tiempo de cocción depende mucho del grosor del corte."