Preparación
"
Un risotto cremoso y elegante con el toque profundo de las setas shiitake y un irresistible aroma a trufa, perfecto para sorprender."
01
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar programando 10 segundos a velocidad 8. Retirar y reservar.
02
Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Trocear programando 5 segundos a velocidad 5.
03
Añadir el aceite de oliva y las setas shiitake. Sofreír programando 8 minutos, temperatura 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara.
04
Incorporar el arroz y rehogar programando 3 minutos, temperatura 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara, sin cubilete.
05
Verter el vino blanco y programar 1 minuto, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara, sin cubilete para facilitar la evaporación.
06
Añadir el caldo de verduras caliente, la sal y la pimienta. Programar 14 minutos, temperatura 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara. Poner el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
07
Verter el risotto en una fuente, añadir la mantequilla, el queso parmesano reservado y el aceite de trufa. Mezclar enérgicamente con una espátula para mantecar y servir inmediatamente.
" La textura no me ha quedado bien siguiendo los pasos."