Name: Lomo De Bacalao Con Costra De Almendras Y Limón En Airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 unidad/es Lomos De Bacalao Sin Piel De Unos 180 G; 60 g Almendras Crudas; 40 g Pan Rallado; 1 unidad/es Diente De Ajo; 15 g Perejil Fresco; 1 unidad/es Limón; 2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cdta Mostaza De Dijon; 250 g Espárragos Verdes; 200 g Tomates Cherry; 1 pizca Sal; 0.25 cdta Pimienta Negra Molida

Lomo De Bacalao Con Costra De Almendras Y Limón En Airfryer

Un lomo de bacalao jugoso y lleno de lascas, cubierto con una costra fina de almendras, ajo, perejil y limón. Se cocina junto a espárragos verdes y tomates en la airfryer para conseguir un plato completo, ligero y muy sabroso en pocos minutos.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Precalienta la airfryer a 190 °C durante 3 minutos. Seca muy bien los lomos de bacalao con papel de cocina para que la superficie no libere agua y la costra pueda quedar crujiente.
2

Sazona el bacalao con pimienta y muy poca sal, especialmente si es bacalao desalado. Unta la parte superior de cada lomo con una capa fina de mostaza de Dijon.
3

Pica las almendras a cuchillo en trozos irregulares. Mézclalas con el pan rallado, el ajo muy picado, dos tercios del perejil, la ralladura fina de medio limón y 1 cucharada de aceite. Debe quedar una mezcla suelta y húmeda, no una pasta.
4

Retira la parte dura de los espárragos y corta los tomates cherry por la mitad. Mézclalos con la cucharada de aceite restante y una pizca de sal.
5

Coloca los espárragos y los tomates en la cesta sin amontonarlos y cocínalos a 190 °C durante 5 minutos. Abre la cesta y remueve una vez para que se doren de forma desigual y natural.
6

Presiona la mezcla de almendras sobre los lomos sin formar una capa gruesa. Colócalos junto a las verduras y cocina a 190 °C durante 8 o 9 minutos, según su grosor, hasta que la costra esté dorada y el bacalao se separe en lascas húmedas al tocarlo con suavidad.
7

Deja reposar el bacalao 2 minutos fuera de la cesta. Termina con unas gotas de zumo de limón y el perejil restante. Sirve un lomo por persona con los espárragos y los tomates, procurando no romper las lascas al trasladarlo al plato.