Name: Curry Suave De Langostinos Y Coco Con Arroz Basmati
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g Langostinos Crudos Pelados Y Desvenados, Con Algunas Colas; 300 g Arroz Basmati; 400 ml Leche De Coco Sin Azúcar; 150 g Pimiento Rojo Limpio; 120 g Cebolla Pelada; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 15 g Jengibre Fresco Pelado; 20 g Aceite De Oliva Suave; 2 cdta Curry Suave En Polvo; 0.5 cdta Cúrcuma Molida; 450 ml Agua Para El Arroz; 15 ml Zumo De Lima; 5 g Cilantro Fresco; 6 g Sal

Curry Suave De Langostinos Y Coco Con Arroz Basmati

Langostinos jugosos, pimiento rojo y una salsa cremosa de coco con especias suaves, acompañados de arroz basmati. Un plato asiático sencillo y aromático para cuatro personas, con un picante prácticamente inexistente y listo en unos 50 minutos.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Déjalo escurrir 5 minutos. Corta el pimiento en tiras cortas e irregulares, pica la cebolla y el ajo muy finos y ralla el jengibre.
2

Pon el arroz, los 450 ml de agua y 3 g de sal en un cazo. Lleva a ebullición, remueve una vez y tapa. Cocina a fuego mínimo durante 12 minutos sin destapar. Apaga, deja reposar tapado 10 minutos y separa los granos suavemente con un tenedor.
3

Mientras se hace el arroz, seca muy bien los langostinos con papel de cocina. Calienta 10 g del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y márcalos durante 45 segundos por cada lado, solo hasta que empiecen a cambiar de color. Retíralos; terminarán de hacerse en la salsa.
4

Baja a fuego medio, añade los 10 g de aceite restantes y cocina la cebolla y el pimiento durante 7-8 minutos, hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto, removiendo.
5

Añade el curry y la cúrcuma y remueve durante 20 segundos. Vierte la leche de coco, incorpora los 3 g de sal restantes y deja hervir muy suavemente durante 6-8 minutos, hasta que la salsa espese un poco sin separarse.
6

Devuelve los langostinos a la sartén y cocina 2-3 minutos, solo hasta que estén opacos, firmes y suavemente curvados. Abre uno de los más gruesos para comprobar que el centro ya no está translúcido; prolonga 1 minuto si fuera necesario.
7

Retira del fuego, añade el zumo de lima y casi todo el cilantro picado. Prueba y ajusta la sal si hace falta. Sirve el arroz de forma suelta en cuatro boles, añade el curry a un lado y termina con el cilantro restante, sin tapar los langostinos.