Name: Ñoquis Caseros Con Salsa De Tomate Y Albahaca
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g Patatas Harinosas; 200 g Harina De Trigo; 1 unidad/es Huevo; 6 g Sal; 500 g Tomate Triturado; 100 g Cebolla; 1 unidad/es Diente De Ajo; 25 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 40 g Queso Parmesano Rallado; 8 g Albahaca Fresca; 1 pizca Pimienta Negra

Ñoquis Caseros Con Salsa De Tomate Y Albahaca

Ñoquis de patata hechos a mano, tiernos y ligeramente irregulares, acompañados por una salsa de tomate cocinada despacio, parmesano y albahaca fresca. Un plato especial con auténtico sabor casero.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Lava las patatas y cuécelas enteras y con piel en agua abundante durante 30 o 35 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia pero sin que se deshagan.
2

Pela las patatas aún templadas, pásalas por un pasapurés y extiende la pulpa sobre la encimera durante unos minutos para que pierda vapor y humedad.
3

Forma un hueco en el puré, incorpora el huevo y la sal, y añade 180 g de harina poco a poco. Mezcla lo justo hasta obtener una masa suave; no la amases en exceso.
4

Divide la masa, forma cilindros de unos 2 cm y córtalos en pequeñas almohadillas irregulares. Usa la harina restante para que no se peguen y marca cada ñoqui suavemente con un tenedor.
5

Para la salsa, sofríe la cebolla y el ajo picados con el aceite durante 8 minutos. Añade el tomate y la pimienta y cocina a fuego suave otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6

Hierve una olla grande de agua con parte de la sal y cuece los ñoquis en tandas. Retíralos con una espumadera unos 30 segundos después de que suban a la superficie.
7

Pasa los ñoquis directamente a la salsa y mezcla con movimientos suaves durante 1 minuto para que queden bien cubiertos sin romperse.
8

Sirve inmediatamente con el parmesano rallado y la albahaca rasgada por encima. Comprueba que la salsa quede espesa pero jugosa.