Name: Marmitako De Bonito Tradicional
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 900 g Bonito Fresco Sin Piel Ni Espinas; 1000 g Patatas; 200 g Cebolla; 150 g Pimiento Verde; 150 g Pimiento Rojo; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 300 g Tomate Triturado; 100 ml Vino Blanco; 1000 ml Caldo De Pescado Bajo En Sal; 30 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cdta Pimentón Dulce; 15 g Carne De Pimiento Choricero; 8 g Sal; 1 pizca Pimienta Negra

Marmitako De Bonito Tradicional

Guiso marinero de bonito, patatas chascadas y pimientos en un caldo sabroso y ligado de forma natural. Una receta de cuchara de toda la vida, reconfortante y pensada para compartir.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Corta el bonito en trozos irregulares de unos 3 cm y resérvalo en frío. Pela las patatas y cháscalas para que liberen almidón durante la cocción.
2

Pica la cebolla y los ajos. Corta los pimientos en tiras cortas y desiguales, retirando semillas y partes blancas.
3

Calienta el aceite en una cazuela amplia y sofríe la cebolla y los pimientos con una pizca de sal durante 12 minutos, hasta que estén tiernos.
4

Añade el ajo, el tomate y la carne de pimiento choricero. Cocina 8 minutos más, hasta que el sofrito pierda el exceso de agua.
5

Aparta unos segundos la cazuela del fuego, incorpora el pimentón y remueve. Agrega el vino, vuelve al fuego y deja que reduzca durante 2 minutos.
6

Incorpora las patatas, el caldo y la sal restante. Cuece a fuego medio 20 o 25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo ligado.
7

Añade el bonito y cocina suavemente de 3 a 5 minutos, solo hasta que alcance 63 °C o esté opaco y se abra en lascas. Ajusta de sal y pimienta.
8

Apaga el fuego, deja reposar el marmitako 5 minutos y llévalo a la mesa en la propia cazuela para servirlo bien caliente.